Festival del Parmigiano Reggiano
EL OTOÑO SE LLENA DE SABOR
Con la entrada del otoño, como cada año se celebra el Festival del Parmigiano Reggiano. Del 16 al 31 de octubre rendiremos un homenaje gastronómico al más célebre queso italiano.
Y como no, Raffaelli Ristorante ha sido seleccionado de nuevo para formar parte del grupo de selectos restaurantes en los que se podrá saborear platos y menús creados especilamente para la ocasión y así poder apreciar el gran valor culinario y la extraordinaria versatilidad gastronómica del Parmigiano Reggiano.
El queso más famoso de Italia y, porque no decirlo uno de los más famosos del mundo, acumula ya más de nueve siglos de historia. De hecho, este queso hoy en día sigue siendo idéntico a cómo era hace ocho siglos, teniendo la misma apariencia y la misma extraordinaria fragancia, hecho del mismo modo y en los mismos lugares, siguiendo los mismos rituales y procesos que han permanecido inalterables, sin cambios hasta el día de hoy.
Su sabor único e inimitable nace en las granjas y lecherías donde todavía la pasión por las cosas hechas con cuidado y el tiempo de maduración lento producen el Parmigiano-Reggiano, un queso excepcional con aromas y sabor sorprendentes y una textura inconfundible y única.
La chef de Raffaelli Ristorante, Sara Verratti, sumergida en la búsqueda de sabores y armonías inesperadas nos quiere ofrecer en los platos elaborados específicamente para éste festival, una visión única y personal del Parmiggiano, conjugando los sabores tradicionales con la exuberancia de los productos que nos ofrece el otoño. Nos asegura la chef que será un homenaje a un producto imprescindible que, gracias al apoyo del Consorzio per la Tutela del Parmigiano Reggiano podemos presentar en Raffaelli un año más. Nuevos platos, propuestas innovadoras y fórmulas de aplicación de éste queso en nuestras mesas.
Para celebrar el festival de este año, os podemos anunciar que el miércoles 17 de octubre ofreceremos una cena especial que hemos llamado “La noche del Parmigiano Reggiano”.
Nuestra chef Sara Verratti ha preparado un menú enteramente inspirado y dedicado al rey de los quesos. El menú que os proponemos en Raffaelli estará compuesto por tres platos donde el principal protagonista será el Parmigiano Reggiano.
El menú constará de un entrante, dos platos principales y postre a un precio fijo de 40€ que incluyen los cuatro platos, cada uno de ellos marinado con un vino italiano seleccionado exclusivamente para la ocasión para realzar el sabor de los platos y deleitar nuestros sentidos. Agua y pan.
MENÚ:
– Entrante degustación de Parmigiano madurado de 24 a 36 meses.
– Primer plato, “PALLOT Cac e Over”. Albondigas de Parmigiano con salsa de tomate San Marzano D.O.P.
– Segundo plato, “TORTELLINI”. Tortellini clásico Emiliamo relleno de carne con fondue de Parmigiano.
– “ZUCCOTTO TOSCANO”. Semifredo de Parmigiano con almendras, mórbido bizcocho y cobertura crujiente de chocolate y naranja.
No olvides reservar tu mesa para poder disfrutar del placer único del Parmigiano Reggiano con los nuevos y exclusivos platos creados para la ocasión por nuestra chef Sara.
Recuerda que estos platos sólo se podrán degustar durante las fechas del festival.
No hay mejor ocasión para degustar el Parmigiano Reggiano.
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Plazas limitadas para la cena especial del día 17. Reserva ya. No te quedes sin mesa.
Os esperamos!!
